Le gâteau mi-cuit au chocolat de Suzy Palatin

#chocolat #gâteau

Gâteau au chocolat orgiaque, riche et gourmand, mais très facile à faire. Proposé par François-Régis Gaudry, et c'est Pierre Hermé qui dit que c'est le meilleur gâteau au chocolat du monde.

👥 8 portions 🍽️ dessert ⏱️ Temps de Préparation: 15 minutes 🔥 Temps de Cuisson: 30 minutes 👤 Suzy Palatin 📖 https://www.youtube.com/watch?v=Vpa58PdBuoQ

🥘 Ingrédients

  • beurre (pommade, coupé en morceaux)
    250 g
  • chocolat pâtissier à 60 ou 70 %
    250 g
  • farine
    70 g
  • sucre
    250 g
  • œufs
    4

🍳 Ustensiles

  • four
  • fouet
  • cul de poule
  • moule à manqué de 24-25 cm
  1. 1
    Préchauffer le four à 200°C.
  2. 2
    Faire fondre le chocolat pâtissier à 60 ou 70 % au bain-marie ou au micro-ondes.
    chocolat pâtissier à 60 ou 70 %: 250 g
  3. 3
    Ajouter le beurre et bien mélanger à l'aide d'un fouet , pour obtenir une texture lisse.
    beurre: 250 g (pommade, coupé en morceaux)
  4. 4
    Débarrasser dans un cul de poule , ajouter le sucre et mélanger.
    sucre: 250 g
  5. 5
    Ajouter la farine en trois fois, en mélangeant énergiquement pour éviter les grumeaux.
    farine: 70 g
  6. 6
    Casser les œufs dans un bol et les battre en omelette. Les ajouter à l'appareil chocolaté et bien mélanger.
    œufs: 4
  7. 7
    Verser la pâte dans un moule à manqué de 24-25 cm , préalablement beurré et fariné, idéalement en silicone.
  8. 8
    Baisser le thermostat à 150°C et enfourner ⏱️ 30 minutes .
  9. 9
    Laisser refroidir ⏱️ 10 minutes et démouler. Le gâteau doit avoir une légère croûte et un cœur moelleux, fondant et crémeux à souhait.

Notes

  1. 📝

    Prévoir un peu de beurre et de farine en plus des 250 g / 70 g, pour le moule.